? 美食DIY——家常担担面 - 美食DIY - _hg8868彩票|首页网 hg8868彩票
hg8868彩票|首页hg8868彩票|首页在线红网hg8868彩票|首页站
行业资讯| 投资理财| 股票行情| 期货| 黄金| 外汇| 热点聚焦| 珠宝| 珠宝商
当前位置:hg8868彩票|首页网首页 > 美食 > 美食DIY > 正文

美食DIY——家常担担面


来源: 美食杰 ?|? 2019-05-27 15:23:32 ??作者:

  家常担担面的做法

  1.食材准备  

美食DIY——家常担担面

  2.大骨买的时候让给剁几下,冷水下锅煮沸几分钟去除血沫子,捞出后用热水冲洗干净,然后放入温水,放两片生姜,中大火煮开后小火熬汤。  

美食DIY——家常担担面

  3.猪肉切成小块,和生姜一起放入料理机中绞成小丁。  

美食DIY——家常担担面

  4.猪肉切成小块,和生姜一起放入料理机中绞成小丁。 

美食DIY——家常担担面

  5.炒锅烧油,凉油下八角炸出香味,油温热起来后下肉丁翻炒。  

美食DIY——家常担担面

  6.炒干水后调生抽、老抽继续炒。  

美食DIY——家常担担面

  7.炒出肥肉里的油,肉熟盛出,即为拌面的肉臊子,是偏干香的。  

美食DIY——家常担担面

  8.花生放在厚铁锅里焙干或者放在空气炸锅里烤熟,晾凉后用擀面杖压碎,香葱切碎备用。  

美食DIY——家常担担面

  9.汤锅烧开,煮金龙鱼优+活性发酵空心挂面。  

美食DIY——家常担担面

  10.碗里放酱油(生抽老抽混合),醋、一点芝麻酱,花椒粉、舀入熬好的猪大骨汤,放香葱,调上红油。  

美食DIY——家常担担面

  11.煮好的面条捞干放进调好的料汁里,码上烫好的青菜,放上花生碎,舀几勺炒好的臊子,撒上点香葱。  

美食DIY——家常担担面

家常担担面成品图  

美食DIY——家常担担面

  烹饪技巧

  在西安,我吃到的担担面大多是干拌的,总觉得少点什么,所以我自己做就熬了高汤来调汁,这样面条吸收了高汤汁,味道更香。

  食材里调味料的量,重口味的可以调4碗面。

  生抽和老抽炒臊子的时候留一点来调汁即可,老抽只需要一点点。

  芝麻酱也是放一点就好,是增香用,所以味道不能厚重。

你可能也喜欢
?