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美食DIY ——五花肉拌饭


来源: 美食杰 ?|? 2019-07-09 16:38:52 ??作者:

  韩式五花肉拌饭的做法

  1. 准备好各种食材。

  2. 将大米淘洗干净,倒在甑子里,再放进臻米脱糖电饭煲的内胆里,加适量水,稍微盖过米。最后把内胆放入电饭煲内。  

美食DIY ——五花肉拌饭

  3. 盖好盖子,把底部的米汤盒扣好,接通电源后选择“蒸饭”功能,5秒后自动启动,耗时22分钟。

  4. 在做米饭的同时,处理其他食材。将豆芽和菠菜洗净,焯水后沥净,和黄瓜丝一起撒少许盐拌匀,腌制片刻。  

美食DIY ——五花肉拌饭

  5. 把五花肉用少许盐抓匀,在平底锅中小火煎熟,出锅前倒入少许辣白菜汤汁,更入味好吃。

  6. 将胡萝卜丝也在刚才的锅中稍微炒一下,盛出备用。这样胡萝卜素更容易被人体吸收。  

美食DIY ——五花肉拌饭

  7. 米饭蒸好后会自动进入保温程序,这时开盖盛出即可。

  8. 将米饭倒入拌饭的大碗或小锅中,在底部铺平。  

美食DIY ——五花肉拌饭

  9. 把挤掉水分的豆芽、胡萝卜、菠菜、黄瓜丝,和五花肉、辣白菜依次摆在米饭上。

  10. 将煎好的鸡蛋放在中间,加一勺韩式甜辣酱,撒少许熟芝麻,拌匀就可以吃了。  

美食DIY ——五花肉拌饭

韩式五花肉拌饭成品图  

美食DIY ——五花肉拌饭

美食DIY ——五花肉拌饭

  烹饪技巧

  1. 因为韩式甜辣酱和辣白菜都是带咸味的,拌在一起刚好,所以不用额外多放盐。

  2. 搭配的配菜可以根据个人喜好来。米饭也可以用隔夜米饭。

  3. 因为家里没有烧热的石锅,就用普通的拉面锅来盛了,也可以用大碗来装,只要能拌得开就行了。

  4. 关于米饭脱糖的原理:将大米中使血糖快速升高的支链淀粉,溶解在米汤中,再把米汤沥出,将米饭蒸熟。这样不但能使米饭的升糖指数降低35%左右,又不影响米饭的口感、味道和饱腹感。操作过程也很简单,和普通电饭煲做米饭的步骤差不多,把米淘洗后放入内胆中的甑子里,加水后启动蒸饭功能,22分钟即可完全熟透,加热速度比普通电饭煲更快,省时又节能。

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